Der Begriff Abgang beschreibt wie nachhaltig ein Wein in Geschmack und Aroma an Gaumen und Zunge ist. Der Abgang ist dabei ein wesentliches Kriterium zur Bewertung von Weinen. Ist der Geschmackseindruck eines Weines schnell verflogen spricht man von einem kurzen Abgang, ist der Geschmack lang anhaltend, von einem langen Abgang. Je länger sein Abgang, desto besser wird ein Wein in der Regel bewertet. Wesentlich verantwortlich für einen langen Abgang sind die Qualität der geernteten Trauben und eine saubere Arbeit des Winzers im Keller. Auch Säure, Tannine und die Charakteristik der Rebsorten selbst spielen eine Rolle. Andere gebräuchliche Begriffe für Abgang sind auch Finale oder Nachhall.