Der Begriff Aroma stammt ursprünglich aus dem Griechischen und bedeutet soviel wie Gewürz oder auch Duft und Parfüm. Heute bezeichnet man damit die Wahrnehmung von Geruch und Geschmack. Während der Mensch mit seiner Zunge nur 5 Geschmacksrichtungen wahrnehmen kann sind es mit der Nase über 400 Duftstoffe. In Wein kommen mehrere hundert Aromen vor, wobei man zwischen Primäraromen und Sekundäraromen unterscheidet. Während Primäraromen hauptsächlich von der oder den verwendeten Rebsorte(n) geprägt sind, entstehen Sekundäraromen durch alkoholische Gärung und Alterung des Weins. Typischerweise erkennt man im Wein Aromen von Früchten, Gewürzen und bei Ausbau im Barrique ( hier gilt, je neuer das Fass, desto größer sein Einfluss auf die Aromatik ) oder Holzfass deren typische Noten.