Eine Beerenauslese, abgekürzt BA, ist eine Prädikatswein-Stufe in Deutschland und Österreich, die qualitativ zwischen Auslese und Trockenbeerenauslese liegt. Um als solche deklariert zu werden muss das Lesegut ein Mostgewicht von mindestens 125° Oechsle ( in Teilen Badens 127° Oechsle ) in Deutschland und mindestens 127 ° Oechsle bzw 25° KWV in Österreich aufweisen.

Beerenauslesen sind eine Weinspezialität und müssen meist dementsprechend teuer bezahlt werden. Die überreifen, oft edelfaulen Beeren erfordern ein günstiges Wetter um zu entstehen. Das heißt, der Herbst sollte warm und feucht sein. Da sie von Hand gelesen und selektiert werden und der Ertrag sehr gering ist, ergeben sich schon bei der Herstellung hohe Kosten. Aufgrund des hohen Mostgewichtes der Trauben geht die Gärung sehr langsam vonstatten.

Im Glas goldgelb bis bernsteinfarben ergeben sich konzentrierte, füllige, natursüße Weine, die intensiv im Geschmack sind. Ganz typisch sind Honignoten und eine wunderbare Würzigkeit. Sie besitzen meist eine lebendige Säure, die einen schönen Kontrast zur Süße bildet und diesen Dessertwein so spannend macht. Der Alkoholgehalt liegt aufgrund des hohen Restzuckers im Wein meist deutlich unter 10 Vol %. Eine Beerenauslese kann über Jahrzehnte gelagert werden und reift in der Flasche weiter.

Die besten Beerenauslesen Deutschlands kommen von der Mosel, der Nahe und aus dem Rheingau, in Österreich werden am Neusiedler See derer hervorragende erzeugt. Sehr bekannt ist der Ruster Ausbruch.

In der Schweiz wird eine Beerenauslese Flétri genannt.

Bei Generation Wein können sie folgende BA's online kaufen:

Ernst Triebaumer Beerenauslese 2007