Das Zauberwort hießt Präzision Weinbau, und genau diese Analyse der Weinberge und des Weincharakters, nutzt Catena für die Produktion großer Weine. So werden Weine einzelner Parzelle miteinander verschnitten, um den rebsortentypischen Geschmack des Catena Zapata Cabernet Sauvignon zu komponieren. Der auf 940 Metern liegende Weinberg La Pirámide sorgt für die intensive Cassisnote und das reife Tannin. Für die würzigen und pfeffrigen Noten ist dagegen Domingo (1.130 Meter) verantwortlich, während Adrianna (1.500 Meter) einen Hauch von Mineralien und Eukalyptus beisteuert. Geerntet wird mit der Hand und nach relativ langem Schalenkontakt, reift der Catena Cabernet Sauvignon 12 Monate in Barriques, 80% französische Eiche (30% neu) und 20% amerikanische (100% neu) seinem Höhepunkt entgegen.

Robert Parker: 90 Punkte