Als Cuvée werden im Deutschen die Weine bezeichnet, die aus mehreren Rebsorten miteinander verschnitten wurden und somit nicht sortenrein sind. In Frankreich bezeichnet man dies als Assemblage, in englischsprachigen Ländern wie Südafrika oder Australien als Blend. Typische und bekannte Cuvées sind die Weine aus dem Bordeaux, die südfranzösischen Chateauneuf-du-Pape oder, um noch ein Beispiel aus der Neuen Welt zu nennen, die südafrikanischen Cape Blends. Das Erstellen einer Cuvée erfordert vom Kellermeister ein gutes Maß an Erfahrung und Können, da bereits geringe Unterschiede in der Verteilung der Grundweine entscheiden, ob der Wein ein Volltreffer oder ein Misserfolg wird.