Die Farbe ist eines der bedeutendsten Merkmale eines Weines und sozusagen das erste Glied in der Kette des Weingenusses. Die farbliche Einteilung erfolgt in 3 verschiedene Weinarten: Weißwein, Rotwein und Roséwein. Doch innerhalb dieser Einteilungen kommt es je nach Rebsorte oder Alter des Weines noch zu Abstufungen und Unterschieden. ( z.B. purpurrot, kirschrot, goldgelb, bernsteinfarben usw. ) Die Farbe befindet sich bei den roten Sorten hauptsächlich in der Haut der Beeren und wird durch Anthocyane, die eng verwandt sind mit den Tanninen, während des Reifeprozesses gebildet. Ist es tagsüber warm und kühlt in den Nächten ab und bekommt die Traube genügend Licht, dann verläuft auch die Farbstoffeinlagerung optimal. Nach dem Pressen der Trauben lässt man sie auf der Maische liegen um den Farbstoff der Beerenhäute auf den Most übergehen zu lassen. Dieser Vorgang wird durch Umstoßen und Umwälzen der Maische beschleunigt.