Das Holzfass ist für den Ausbau qualitativ hochwertiger Weine unverzichtbar. Alternative Behältnisse aus Kunststoff, Metall oder Beton sind meist luftdichter als Holzfässer und damit für die längere Lagerung der Weine geeignet. Sie können jedoch keine Holzaromastoffe, die wie Gewürze auf den Wein wirken, liefern. Eines der bekanntesten Holzfässer ist das Barriquefass. Im Gegensatz zu diesem, ist das normale Holzfass nicht ausschließlich auf Eichenholz angewiesen. Der Holzfass-Ausbau liegt derzeit voll im Trend. Dieser wird nur von weniger sensiblen Herstellern durch die Verwendung der günstigeren Eichenspäne unterbrochen. Dem Fassungsvermögen der normalen Holzfässer ist gegenüber dem speziellen Barriquefass fast keine Grenzen gesetzt. So wäre es rein theoretisch möglich im größten Holzfass der Welt, dem Dürkheimer Riesenfass, 1,7 Millionen Liter Wein zu lagern, wenn es nicht zum Restaurant umfunktioniert worden wäre.