Restsüße Weine entstehen, indem man bei einem bestimmten Restzuckergehalt die Gärung stoppt und der Wein nicht komplett durchgärt. Somit ist noch natürlicher Restzucker vorhanden. Dieser liegt in der Regel zwischen 9 g/l und 18 g/l.
Üblicherweise werden solche Weine als halbtrocken oder feinherb bezeichnet.

Meiner Meinung nach findet man die besten restsüßen Rieslinge im Rheingau und an der Mosel. Nur hier wirken sie so wunderbar ausbalanciert und leicht.

Unser halbtrockener „S“ der ähnlich dem „Mineral“ wunderbar nach tropischen Früchten riecht und hat uns durch seine wunderbar süße Frucht begeistert und überzeugt. Durch den natürlichen Restzucker ergibt sich hier eine exzellente Balance zwischen Säure und Zucker.

Zu pikanten Speisen, wie bspw. einem indischen Curry ist der „S“ mit Sicherheit ein idealer Begleiter, da restsüße Weine, man höre und staune, am allerbesten zu scharfen, pikanten Gerichten passen.